К десертным блюдам относятся мусс самбук - Кжелированным блюдам относят кисели, желе, муссы, самбуки
Теоретический раздел
Поэтому блюда этой гpуппы не могут быть основными в рационе и подают их обычно на десерт. По словам И. Павлова, « Не следует забывать, что сахар тормозит вьделение желудочного сока и усиливает секреторную активность поджелудочной железы.
О проекте. Расширенный поиск. На главную. Помощь экспертов - репетиторов.
- К желированным блюдам относят кисели, желе, муссы, самбуки и кремы.
- Свежие фрукты и ягоды сохраняют после сбора витаминную активность, вкус и аромат.
- В любой кондитерской массе, за исключением мучных изделий, сахар составляет большую её часть, но не следует забывать, что сахар тормозит выделение желудочного и усиливает выделение поджелудочного сока.
- Связь с преподавателем: эл. Тема: Основные и дополнительные продукты для сладких блюд, десертов.
- Вот в пирамидах марципаны , Облиты сахаром каштаны, И кремы разные, желе , Вот разноцветные компоты , И бланманже , безе , шарлоты.
- Category: cookery. Similar presentations:.
Категория: Кулинария. Похожие презентации:. Приготовление, подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента.
