Уха из раков рецепт
Суп из раков в казане
Вот такой, совершенно роскошный — раковый суп на прозрачном рыбном бульоне с раковым маслом, с фаршированными раками, нежными воздушными кнелями из красной рыбы с черными эклерами со сливочным сыром и рыбой. Черный, красный, белый. Черные эклеры нежные с хрустящей тончайшей корочкой с белым шелковым сыром, подкопченой семгой и красной икрой тобико. Раки нам нужны для супа живые, вы знаете, да?
Вскипятить в высокой кастрюле 3 л воды, положить стебли укропа и горсть соли. Раков почистить щеткой и помыть в холодной воде. Взять рака в левую руку, правой рукой развернуть шейку, взять шейку за среднюю часть хвоста и слегка ее провернуть на половину оборота, затем потянуть за среднюю часть и вытащить желудочную вену.
- Ингредиенты
- Этот очень популярный крем-суп, очевидно, получил свое название от французского bis cuites — «дважды приготовленные». Панцири ракообразных иногда вместе с содержимым, иногда без , и правда, готовятся здесь дважды: сначала обжариваются, а потом варятся вместе с овощами.
- Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться.
- Вместо трюфеля можно добавить трюфельную массу — она продается в супермаркетах.
| 241 | Пирожки с яблоками составляли в то время предмет моей страсти, теперь же это — любовь, истина, свобода и раковый суп…. Раковый суп — популярное первое блюдо в немецкой и французской кухне , в особенности в Великий пост. | |
| 46 | Дорогие друзья, наступило время холодов и пора от раков с пивом переходить к более согревающим и горячительным блюдам. | |
| 359 | Судак — 1 кг Вареные раки — 6 шт. | |
| 304 | Вкусный и сочный суп из раков наверняка станет уникальным блюдом на вашем обеденном столе, ведь он не так популярен среди населения. | |
| 224 | Этот суп напоминает лето — он яркий, невесомый и подходит тем, кто думает о здоровом питании. Картошка делает текстуру пюре гладкой и шелковистой, вместо сока лимона можно влить чайную ложку яблочного. | |
| 434 | Я никогда не варю раков — жалко. |
Вам кажется, что раки подходят только как закуска к пиву? А как же классический оливье с раками, или они же тушеные в томатном соусе? Ну и наконец, одно из главных французских первых блюд — крем-суп из раков? Наши повара с удовольствием делятся с вами эксклюзивным рецептом биска густой суп-пюре из морепродуктов.
