Мясо вяленое своими руками
Рецепт домашнего вяленого мяса
Вяленое мясо — настоящий деликатес, но не все знают, что приготовить его можно и в домашних условиях. Главное — подобрать хорошие куски, найти нужное сочетание специй и не забыть об основных правилах. Тогда вяленое мясо не испортится и получится очень вкусным. Завялить можно любое красное мясо, допустима и птица домашняя или дичь.
Сыровяленое мясо — яркий на вкус деликатес, который не всем доступен из-за высокой цены, ограниченного выбора и не всегда удовлетворительного качества. На самом деле различные виды мяса и птицы проще и дешевле готовить дома. Вам не потребуются особые навыки, только терпение, необходимое для созревания мяса. Выбирайте нежирное мясо или с небольшим количеством жира: говядину, филе курицы либо индейки, некоторые части свинины — антрекот, окорок, корейка, шея. Размер куска мяса не важен: меньший созреет быстрее, большему придется висеть дольше.
Рецепт приготовления вяленого мяса. Когда-то мой друг поделился рецептом и технологией приготовления вяленого мяса для похода. Итак, беру мясо. В данном случае телятина и куриные грудки. Вообще можно любое, кроме свинины. Телятина нарезается на полоски во всю длину и ширину и толщиной около сантиметра.
