Шашлык из седла барашка рецепт
Нежная и сочная баранина с овощами в духовке
Нехилый бapaшек ягненок — это уже баран. Поэтому разговор наш сегодня пойдет о баранине,а ягнятину будем вспоминать лишь дпя контраста. Как это ни странно, но многие из нас сегодня с трудом смогли бы выполнить просьбу Маленького принца. Причина проста — барашки на наших лугах почему-то пастись практически перестали.
Седло барашка — отруб, в который входит часть позвоночника с короткими ребрами, а также нежнейшее мясо по обе стороны от них, сверху покрытое слоем ароматного если барашек был нестар и вел благочестивый образ жизни жирка. А еще это — одна из лучших вещей, которые могут произойти с вами на этой земле: седло, без выкрутасов нарубленное поперек, превращается в изумительные котлетки или не менее изумительный шашлык из баранины. Кроме того, эту часть туши можно просто запечь что с удовольствием проделывают жители Туманного Альбиона и не только , а можно приготовить красивые медальоны, которые удобно готовить и не менее удобно есть. По-французски такие медальоны называются noisette, что переводится на русский как «орех».
Баранина — 1 кг Шпажки из тархуна — 7 шт. Лук репчатый — 1 шт. Сумак — 5 г Зира — 10 г Кориандр — 10 г Соль по вкусу Перец по вкусу. Отделить мясо от кости.
