Засолка осетра рецепты
Рецепты из осетра для жарки
Перед засолкой осетрины очень важно выбрать свежайшую рыбу хорошего качества, поскольку соленый осетр будет употребляться без термической обработки, уничтожающей болезнетворные организмы. Помимо этого, от свежести выбранной рыбы будет зависеть ее вкус после засолки, поэтому желательно, чтобы осетр не был замороженным — так его качество легче проверить. Свежая рыба должна иметь незамутненные чистые глаза, гладкую поверхность, упругое филе и приятный рыбный запах. Проверить ее свежесть можно одним нехитрым способом, надавив пальцем на бок осетра — в нем должно образоваться углубление, которое быстро выровняется. В противном случае, срок годности такой рыбы вряд ли является неисчерпанным. Также для приготовления соленого осетра можно использовать замороженную рыбу — однако нет никакой гарантии, что после размораживания она сохранит свою первоначальную форму.
Осетрина считается деликатесом независимо от способа приготовления. Рыба отличается непревзойденным вкусом, достаточно крупными размерами и огромной пользой. В осетре холодного копчения сохранено максимальное количество питательных веществ, минералов, витаминов и аминокислот, необходимых нашему организму для правильной работы. Приготовить такое блюдо можно самостоятельно дома. Чтобы копченая рыба получилась максимально вкусной и полезной, важно правильно выбрать главный ингредиент данного блюда. Если вы покупаете осетра на рынке или в магазине, обратите внимание на следующее:.
Включите JavaScript для лучшей работы сайта. Осетр — рыба крупная и при этом очень вкусная. Ее можно жарить, запекать, тушить, коптить, вялить и засаливать. Засолка рыбы предполагает ее обезвоживание и замену части воды в тканях пищевой солью. Вам понадобится. Подготовьте рыбу.
